Ｙｏｕｔｕｂｅｒ「サツマイモを低温調理するとウマアアアア！！！」ぼく「やってみよ！！！」
そんな美味しくねえじゃねか馬鹿がよ嫌いになったわお前
小さめの紅はるかでやれ
>>3
デカくはない紅はるかなんだがな
さつまいも低温調理がどのくらいの温度か知らんけど低い温度で中途半端に加熱するとペクチンが硬化してポッソポソのクソ硬い芋になってそうなるとちょっとやそっと煮込んだ程度では軟化しないゴミ芋になるよ
85度２時間
ボソボソとかではないよ
>>5
そのくらいならペクチン硬化もないだろうが美味しくもないでしょ
特に甘くなるとも思えないし水分蒸発がない低温調理は濃縮もない
普通にアルミホイルに包んで（蒸気の逃げ口として両端は閉じない）オーブントースターで1時間半～2時間焼いた方が美味しい焼き芋できる
>>9
そうなんだ詳しくありがとう
想像どおり濃縮がなくてほんと水っぽいというか薄い
オーブントースターは温度いくつ？
ただもう一回低温調理でやりたいんだが65度でやったら甘くなるの？
>>10
自分は160度のコンベンションオーブンで45分で方向変えてさらに45分焼いてる
太さは一番太い所で直径4～5センチの紅はるかを
普通の温度調節だけのオーブントースターの場合は180度でいいと思うよ
時間は串がすっと通るまで
（おそらく1時間半～くらい）
低温調理でさつまいもはおそらく無理と思う
70度以下やそのくらいだとさっき言ったようにペクチンが硬化して二度と柔らかくならないポッソポソのカチカチ芋になる
>>12
なるほどペクチンは温度が低いと駄目なのか諦めるわ
言われたとおりやってみるわ
コンベクションってすげーなおい
>>14
普通にアイリスオーヤマとかのただのファン付きのオーブントースターに毛が生えたような5千円くらいのでも美味しく焼けるぞ
最近はビルドインIHクッキングヒーターの魚焼きグリルの所がコンベクションオーブンになっているからそれで焼いてるけど
てかぐぐったら麦芽糖云々って65～70度じゃん
あオーブントースターってあれか
オーブンレンジしかないんだが
YOUTUBEで電子レンジで8時間だか12時間だかかけてたおばさんがいて、見た目は美味しそうだった
でも電気代考えると
芋はよく洗って爆発防止に数カ所爪楊枝で穴を開けタオルで水気はすべて拭き取りアルミ箔で包む
ただし蒸し焼きにならないように両端は閉じず蒸気の逃げ口は確保する
それで焼くと美味しい
ぶっちゃけオーブントースターにもよるが180度の場合裸の芋でも串が通るまで連続で焼けば美味しい焼き芋になるよ
古い水分の抜けた芋は焦げやすいので万が一の焦げ防止でアルミ箔に自分は包む事が多いけど
連続で焼くのがポイントでオーブントースターのタイマーが足りずうっかり間に加熱していない期間ができて冷めちゃうとタイミングによってはペクチン硬化がおきてポッソポソになるから目を話さないかしっかりスマホでタイマー設定して間が抜けることなく柔らかくなるまでいっぺんに焼き続ける必要がある
ありがとう焼き芋の妖精さん
これで焼き芋が楽しめるよ
おやすみ
元スレ
Ｙｏｕｔｕｂｅｒ「サツマイモを低温調理するとウマアアアア！！！」ぼく「やってみよ！！！」
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1737651230/
Ｙｏｕｔｕｂｅｒ「サツマイモを低温調理するとウマアアアア！！！」ぼく「やってみよ！！！」
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1737651230/
コメント一覧 (4)
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- 2025年01月24日 20:22
- なぜ馬鹿は自分で調べられないんだろう
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- 2025年01月24日 21:46
- 洗ったさつまいもを濡れたままキッチンペーパーとラップで包んで
電子レンジ600wで２分、200wで８分くらい(柔らかくなるまで)が一番コスパいい
オーブンで２時間かけるくらいなら焼いたやつ買ってくるわ
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- 2025年01月25日 01:40
- >>2
それをオーブントースターで皮にちょっと焦げ目がつく程度焼けば美味しい焼き芋が出来る
電子レンジとオーブントースターでの調理時間をあわせても30分かからんのよな
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- 2025年01月26日 01:30
- ねっとり系はもういい。ホクホクさせろ
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