【秘宝】市販のダマスカス包丁、実はダマスカス鋼を使っていなかった
これじゃ騙すカス包丁じゃねえかｗｗｗ
紋様がダマスカスみたいって感じでは？
>>2
せやで
騙されたカスやんwwww
比内鶏と比内地鶏みたいなやつか
ダマ鋼自体が謎で
折りたたんだ断層が紋になったらソレやろってのは説の一個やしな
ダマレカスwwww
でもアレ割と切れ味いいんだよなあ
長持ちするし
>>9
貝印（関の孫六）のやつとかだと心材にVG10（V金10号）とかコバルトスペシャル使ってるから刃持ちもいいよ
>>13
鋼の堺包丁一生懸命手入れして使ってるけど
貝印のコスパおかしいわ
>>18
だからってダマスカス使う必要もないけどな
結局あの模様も薬品とかで処理して浮き出た模様だから使ってれば何れは見えなくなるし
特段鋭利ってわけでもなければ刃こぼれしないってこともない普通の刃物やぞ
チタン包丁にすればええのに
>>12
チタンは刃物の金属に向いてない
>>15
しゃーない
切れ味を我慢して、他の利点でカバーや
>>27
錆びないくらいしかないやんけ
そんなんスーパースチール、ステンレスって言われる刃物鋼でええねん
>>30
他には軽さがあるで😉
>>34
重さと鋭さで切るタイプの包丁（中華包丁）もあるし
>>42
そのタイプの包丁にチタンは無理や😔
折りたたんだらええやん ってのが日本とか中東だけの発想なんだろうか
>>14
いや別に
折りたたむと言うか熱して柔らかくなった鉄を叩くと不純物が抜けたり結晶構造がそろって強くなるのはどこでもわかってたし
叩いたら伸びるから折りたたまな作業やりづらいやんか
高いやつ良く切れるやつも結局は砥石使って手入れしないと駄目なんだろ
>>19
せやで
まぁ高いやつは長切れするから研ぐ頻度も下がるけどな
見た目かっこいいよな
>>23
まぁ見た目だけや
粉末冶金法あるし結晶が均一な方が強いしよく切れる
折りたたむって金太郎アメみたいな感じか😳
>>25
せや叩いて伸ばすから折りたたまな鉄床で叩けない
>>26
はえー😳今まで不思議な模様だなーって思ってたわ
なお切れ味は本物のダマスカスナイフより現代の工業品の方が上の模様
>>29
一度鋼材を微細な粉末にしてから溶かすことで均質な金属作れるからね（粉末冶金法）
ダマスカスのあの模様は不均質ってことやし
>>33
当然なんだけどロマンがないよな刀とかも伝統製法より現代技術使った方が性能ええし
>>41
だって砂鉄から作った打ち刀しか日本刀とは認めない言うてるし
日本の四角い包丁使ったら感動したわ
一瞬セラミック包丁流行かけたけど、なんで廃れたん？
固いもの切ろうとするとパッキーンて割れて危ないから？
>>32
まじで切れないぞ
「セラミック包丁は切れないと思い込んでませんか？しかしこの製品は！」みたいなの定期的に出るけど軒並み切れないから料理好き包丁好きやと絶対セラミック包丁アンチになる
>>32
まぁ割れるからやろな
割れやすいってことは靭性が低いってことやから薄く作れないんや
そうすると切れ味に限界出てくる
研ぐのもダイヤモンド砥石やないと無理やし
包丁でそんな事するやつおらんやろうけど叩きつけたりこじったりも厳しい
本物のダマスカスは今では作れないんだっけ
>>35
失伝してるし
作るメリット見た目だけやからな
>>40
鋼材は分析してもわからないんかな？
材料わかってて同じ模様出る製法わかってるんやったらもはや再現出来てる判定でいい気もするよな
>>43
日本刀（古刀）「おっそうだな」
>>48
日本刀に関しては大体わかってるもんかと思ってたわ
てかどこまで分かったら分かってる認定なのかが素人にはわからん😢
使い物になるかはわからんがオリハルコンの包丁も作れそうだよな
>>44
金属加工に使うタングステンカーバイドだけを使ったナイフとかはあるで研ぐのクソ大変らしいけど
包丁はメンテ考えたらステンレスと青二鋼の2択しかない
切れ味自体は高いのでも安いのでも研げばそんなに変わらないんやろ
安いのはすぐなまくらになるから頻繁に研がなきゃいけないだけで
>>55
物体が切断できるって意味じゃ変わらんやろけどやっぱ切った感触とか断面とか結構違うけどな
長切れ「だけ」と思ってしまうと極論感ある
てか1万円以下の包丁のクオリティこんなに高いの日本くらいやと思うわ
ミソノのUX10牛刀サーモン21cm欲しいんだけどめちゃ高い
>>61
言うてSANDVICの14c28nとかちゃうの
高純度ってのも謎だしピュアの意味もわからん
ステンレスなんてただの合金やで
魚用には銀三がええわ
錆びないからステンレスがええがステンレスは硬すぎて研ぎにくいんや
銀三は結構研げる
包丁に大事なのは軽さじゃなくて刃と柄の重量バランスだよ
刃物に関して言えばいまの熟成された知識と技術のほうが古代より遥かに上回ってるよ
精度に関しても100分の1ミリ単位で作れるし
カツオ割き包丁注文してるの楽しみや
料理人の人がタマネギの底をクリってえぐり取るんだけどアレって技術なの？家の万能包丁じゃあくねくねして難しいんだけど
>>67
形状のほうが大事な気がする
>>67
柄の部分持ってたらあかんぞ
必要な長さだけ出るように刃の部分もつんや
玉ねぎの方を回して切る
青紙とどっちが強いの？
>>68
あの辺は高炭素鋼やから切れ味ではダマスカスでは勝てんな
ダマスカス（ウーツ鋼）は錆びないのがポイントやし
>>76
はえーなるほどなぁ
悲しいけどダマスカス買うくらいならステンレスでええってことか？
>>85
そらそうよ、ステンレスとか人類史においても性能とコスパのバランス最強や
>>85
せやで
一般用途での包丁に必要な性能を持った鋼材の限界なんてもう何十年も前に到達してんねん
当然安くなるしそうそう買い替えるもんでもないからメーカーの利益減るやんか
だから見た目だけの付加価値としてのダマスカスにしてるんや
>>92
これじゃまさに騙すカス包丁じゃねえかｗｗｗｗｗｗ
鋼の柳刃使ってたが酢使った切り身切ると一瞬でサビ始めるから面倒やった
もうステンレスしか使わん
VG10って名前が駄目だよな
如何にも工業製品って感じでロマンないし
刻印されてるとガッカリする
>>71
V金10号でええやん
>>77
字面がダサすぎる😭
料理好きだし仕事でも使うけどフライパンも包丁も消耗品だわ高いの買えない
料理人の人って凄い大事に使うよな
>>79
ガチモンのやつはすごくお高いので
と言っても板前さんくらいちゃうかな
お家で使う包丁は、毎回研げないから青鋼でええか？
>>80
ステンレスでええ
つまりVG10や
高炭素鋼の包丁はすぐ錆びる
ステンレスは研ぎにくいからなぁとか言ってるのはセラミック砥石やダイヤモンド砥石使えばすぐだぞ
初心者は砥石で研ぐより耐水ペーパーで360番から1200番くらいで研いだほうが切れ味鋭くなるような気がするわ
>>90
ダイヤモンドとセラミック砥石でええ
そんな減るもんでもないから一生使えるぞ
天然砥石があかんとは言わんけど手間が掛かりすぎるし高すぎる
コメント一覧 (23)
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- 2024年02月10日 21:24
- お前それメロンパン食いながらでも言えんの？
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- 2024年02月10日 21:34
- 黒毛和牛と黒毛牛みたいなものか？
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- 2024年02月10日 21:46
- 前職タングステン、超硬合金製造会社にいた俺はツヴィリングのM66を使ってるけど良いぞ。
15年使って180ミリの全長が165ミリになったけど使い続けてる。
粉末合金最高！
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- 2024年02月10日 21:47
- ダマスカス鋼が作れないから模様を再現してる。
鍛造の過程で2種類の鋼材を積層構造にして捻るだけ。
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- 2024年02月10日 21:57
- セラミックはカッターならマジでオススメ
仕事で使ってるけど錆びないし常に小綺麗な感じがして気に入ってるわ
ただ切れ味に関しては普通のカッターのほうが良いとは思う
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- 2024年02月10日 21:58
- ジャガイモ原料の片栗粉みたいなもんだよ
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- 2024年02月10日 22:02
- 玉鋼だってオリジナルは製法が不明で
鎌倉時代に作ったお寺の解体で出た古和釘を集めて再利用とかしていたな。
炭素保有量が今の鉄よりも高くて粘りが有るらしい。
手作業でやっていたのに今よりも高いって不思議やわ。
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- 2024年02月11日 10:09
- >>7
炭素多くて靭性も高いって無理じゃない？
玉鋼使って包丁作ったら割れるって読んだことある
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- 2024年02月11日 15:49
- >>19
そもそも失伝したから作れてない、作成に必要なお湯の温度を盗もうとしたら弟子でも手を切り落としてたからな
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- 2024年02月10日 22:05
- 迷うような奴はどうせ管理できないからステンレス一択
VG10でも440でもハイカーボンなら何でもいい
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- 2024年02月10日 22:13
- ダマスカス風だからな笑
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- 2024年02月10日 22:18
- 無能
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- 2024年02月10日 22:46
- ダマスカスって製造方法わかってないんで確認するまでもなく最初から偽物以外にありえない
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- 2024年02月10日 22:46
- やっぱなんだかんだで鋼の包丁が1番よな
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- 2024年02月10日 22:46
- 買わなくてよかった。
アマゾンで中華製が大量に売ってたから様子見だった。
貝印とか藤次郎とか日本のメーカーもだしてるから、売れているんだろうね
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- 2024年02月10日 23:26
- 刀剣の鉄人でダマスカス模様付けたナイフをしょっちゅう作らせてたな
平たい鉄でフタのない箱組んでくっつかないように修正液流し込んでから砂鉄と鉄球入れて熱すると固まる
平たい鉄外してまた熱して叩いて研ぐとダマスカス模様のナイフができる、ってやってた
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- 2024年02月10日 23:46
- 和包丁も利器材の偽物だらけだけど気づいてない奴いっぱいいるんだろうな
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- 2024年02月11日 10:05
- >>15
まあ形状で切るものだから使えるんじゃない？
叩いてないと残留応力で反りが激しそうだけど
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- 2024年02月10日 23:52
- 両刃の包丁を綺麗に研げる人凄いと思うわ
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- 2024年02月11日 01:26
- ※16
ガイド付けてやればよほどの不器用じゃない限り誰でもできるよ。
包丁研ぐので大事なのは一定の角度を保つのと横に走らせないこと。
職人が丸砥石で横に滑らせるの見て真似する人がいるけど、職人かて平砥石ではまっすぐ研ぐ。
あれは丸砥石は横移動の数倍で縦削りしてるからできる芸当。
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- 2024年02月11日 10:13
- １が言いたいだけで立てたスレにこんなにレスがつくとは
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- 2024年02月12日 09:09
- 安もんの包丁を数日ごとにスティックシャープナーでｶｼｭｶｼｭしてるだけで完全に必要十分なんだよなあ
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- 2024年02月12日 17:42
- 製造法模索してステンレスが出来たけど、肝心のダマスカス鋼は再現できんし
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